Пресс-релиз

Сибирский форум гостеприимства HoReCa - 2012

С 5 по 7 апреля года в МВДЦ "Сибирь" прошёл "Сибирский форум гостеприимства HoReCa - 2012" - проект, ориентированный на специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Одновременно работали выставки "Енисей - 2012" и "Мир спорта. Охота. Рыбалка".

В торжественной церемонии открытия приняли участие начальник Управления анализа и организации гостиничной и туристской деятельности федерального агентства по туризму Андрей Тютюнник; президент НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства" Марина Безфамильная, генеральный директор ВК "Красноярская ярмарка" Сергей Соболев и другие.

За время работы выставку посетили 18530 человек (одновременно с выставками "Мир спорта. Охота. Рыбалка" и "Енисей"), из них 40 % специалистов отрасли. В числе специалистов - 630 предприятий общественного питания и гостиничных комплексов Сибирского федерального округа. На площади 2500 кв. м свои стенды представили 72 компании из Алма-Аты, Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Красноярска и Красноярского края.

В широкой экспозиционной части посетителям было предложено оборудование для гостиничного бизнеса, инвентарь, аксессуары, уборочный инвентарь; оборудование для ресторанного бизнеса, рецептурные сборники, стационарное оборудование быстрого питания, оборудование для летних кафе; продукты питания и напитки - кофе и чай, кофемашины, кофейное оборудование, элитные продукты питания и деликатесы.

В число экспонентов вошли ООО "Владелита" (Красноярск), ООО "Метро Кэш энд Керри" (Москва), ООО "Красноярский Водочный Завод" (Красноярск), ООО "Посуда Европы - Красноярск" (Красноярск), ООО "Склад посуды "Экспресс" (Красноярск), ООО "Торговый дизайн" (Красноярск), Группа "Русский проект" (Красноярск), Торговый дом "Минал" (Минусинск), ООО "Саником" (Красноярск), Компания "Римский дом" (Красноярск), Компания "Юм-Красноярск" (Красноярск), ООО "Красноярск-Подольск" (Красноярск), ООО "Яр-Фуд" (Красноярск) и многие другие.

Деловая программа Сибирского форума гостеприимства включила в себя 3-й Съезд шеф-поваров Сибири, а также семинары и мастер-классы для специалистов линейного и управляющего персонала ресторанного рынка города и края. Особый интерес вызвали мастер-классы члена национальной гильдии шеф-поваров России Давида Хачатряна.

Среди специальных гостей форума - президент НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства" Марина Безфамильная, Российское представительство Американской Федерации по экспорту мяса и другие.

В рамках конкурсной программы впервые состоялся чемпионат по кап-тестингу, который определил лучших кофейных сомелье. Ими стали Татьяна Возницкая (1 место), Александр Кобелев (2 место) и Кристина Михайлова (3 место). Победители получили в подарок френч-прессы, предоставленные компанией "География вкуса".

Традиционно прошёл 3-й Открытый чемпионат по приготовлению стейков из американской мраморной говядины и свинины. В составе строгого жюри - бренд-шеф стейк-хауса "Луизиана" Дмитрий Васильев (Москва), глава представительства Американской федераций по экспорту мяса в России Галина Кочубеева (Москва), генеральный директор ООО "Владелита" Владимир Умаев (Красноярск). Из 18 поваров победителем стал индивидуальный участник Сергей Вишневский. Он получил главный приз - недельную стажировку в Голландии.

Для любителей национальной славянской кухни состоялся конкурс "Я люблю борщ". 10 поваров соревновались в приготовлении самого вкусного борща, его выбирали по шести критериям: презентация, сбалансированность, вкус и аромат, профессиональное техничное приготовление, мастерство исполнения, расположение компонентов и подача.

Также в программу вошли:

• Региональные отборочные соревнования Российского чемпионата по кулинарии и сервису среди поваров, официантов
• Фестиваль ресторанов и кафе "Вкус родного города"
• Конкурс профессионального мастерства среди работников гостиничного бизнеса "Лицо сибирского отеля"

В течение всех дней работы выставочного проекта можно было посетить специальную релакс-гостиную "Театр вкуса и удовольствия", где гостей знакомили с традициями гостеприимства загадочного Востока.

По итогам "Сибирского форума гостеприимства HoReCa - 2012" самые активные участники были отмечены дипломами и благодарственными письмами. 6 компаний Москвы, Минусинска, Красноярска и Красноярского края были награждены медалями ВК "Красноярская ярмарка". В число медалистов вошли:

• Российское представительство Американской Федерации по экспорту мяса (Москва) - за продвижение качественного сырья на рынок HoReCa Красноярского края и Сибири
• Группа компаний "Росфуд" (Москва) - за продвижение качественного сырья на рынок HoReCa Красноярского края и Сибири
• ООО "Метро Кэш энд Керри" (Москва) - за профессиональный подход в продвижении собственных марок и весомый вклад в развитие сектора HoReCa Красноярского края
• Компания "Оленина", ИП Богомольная И.В. (Красноярский край) - за высокие вкусовые качества мясного продукта "Карпаччо сырокопченое" из оленины
• ООО "ТДК-Торг" (Красноярск) - за продвижение на рынок Красноярского края широкой линейки высокотехнологичных пароконвектоматов для профессиональной кухни
• АПГ "Минал" (Минусинск) - за высокие органолептические показатели и использование современных методов в производстве водки "Саянская кристальная"

Организаторы:

• ВК "Красноярская ярмарка"
• НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства"

Официальная поддержка и партнёры мероприятия:

• Министерство сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края
• Администрация города Красноярска
• НТА "Американская Федерация по Экспорту Мяса"
• Информационный проект ПИР (Москва)
• Компания "Владелита"
• ООО "Голана"
• ТМ "Римский дом"
• Склад-супермаркет "Экспресс"

Комментарии участников:

Светлана Стацук, начальник технологического отдела компании "Торговый дизайн" (Красноярск):

"На стенде нашей компании мы представляем новейшее технологическое оборудование - пароконвектоматы как бизнес-класса, так и премиум-класса, они позволяют минимизировать участие человека в приготовлении блюд. Мы также проводим мастер-классы, где демонстрируется всё оборудование в действии и презентуются технологии. Нашей компании уже около 18 лет, и мы все это время активно сотрудничаем с "Красноярской ярмаркой". Ежегодно мы знакомим специалистов сектора HoReCa с новым оборудованием, что позволяет находить новые контакты, продвигать свой бизнес. Я уверена, что мы продолжим эту традицию и в следующем году".

Антон Батаев, региональный специалист по маркетингу ООО "Метро Кэш энд Керри" (Красноярск):

"Наша компания уже не первый год участвует в форуме гостеприимства. Здесь мы представляем продовольственные и непродовольственные товары собственных торговых марок. Кроме того, мы организуем мастер-классы, где наш шеф-повар даёт наглядные рекомендации по использованию наших продуктов и приготовлению различных блюд. Когда мы готовились к выставке, мы ставили перед собой цель - познакомить весь сегмент HoReCa с нашими услугами, сервисом, спектром продуктов, а также встретить своих будущих клиентов. За эти дни нам удалось найти большое количество людей, которым раздали наши карты и которые теперь станут нашими постоянными клиентами".

Эдуард Быстров, коммерческий директор ООО "Голана", ТМ "Римский дом" (Красноярск):

"Мы представляем практически весь набор своей продукции - чай, кофе, аксессуары, сиропы, десерты и так далее. Главная наша цель - не только презентовать напитки и оборудование, но и получить новые коммерческие контакты. Наши новинки - две кофемашины высокого класса - уже вызвали большой интерес со стороны посетителей. Кроме того, совместно с "Красноярской ярмаркой" мы выступаем организаторами чемпионата по кап-тестингу, где соревнуются профессионалы и любители в тестировании кофе. Хочу сказать, что выставка - это мощный импульс для развития партнёрских отношений, именно здесь мы получили несколько интересных предложений, которые, я уверен, перерастут в долгосрочные контракты. Поэтому наша компания будет ежегодно принимать участие в "Сибирском форуме гостеприимства HoReCa"".