Форум гостеприимства - 2014

Деловая программа

---

Дата публикации: 2 октября 2014 года.

---

14 октября.

10:00-18:00

- Работа проекта.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

- Ярмарка вакансий:

• Содействие в поиске подходящей работы (подбор вакансий)
• Консультации по профессиональной ориентации в целях выбора сферы деятельности, трудоустройства, профессионального обучения
• Юридические консультации по вопросам занятости населения

Организатор: ГКУ Центр занятости населения города Уфы - молодёжная биржа труда.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

8:00-16:00

- Башкирский кулинарный кубок.

- Отборочный этап 1-го Открытого межрегионального кулинарного кубка Chef a la russe, 1-й этап (командные и индивидуальные соревнования среди ресторанов).

Место проведения: боксы.

10:00-13:00
Семинар "Маркетинг ресторана или как заработать больше на ваших гостях?".

Обсуждаемые темы:

• "Всё начинается с плана"
• "Оцениваем свою аудиторию и учимся с ней работать"
• "Правильные продажи = Правильные сотрудники + Программа мотивации и тренингов"
• "Как сделать так, чтобы гости приходили в два раза чаще и тратили больше денег?"
• "Современная система лояльности iiko.NET"
• "Опыт успешного применения во Freelancecafe"
• "Кроссмаркетинг в ресторане"
• "Акции и активности"
• "Как оценить эффективность?"
• "Smm, Рг и реклама ресторана"
• "Розыгрыш призов от организаторов семинара"

Ведущий: Алексей Гресько, владелец Freelance Cafe, победитель ежегодного конкурса "Ресторан XXI века" на Международной выставке "ПИР", директор Traveler's coffee в г. Екатеринбург.

Организатор: ООО "Арбус" (г. Екатеринбург).

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

12:00

- Официальное открытие "Форума гостеприимства - 2014".

Место проведения: сцена.

- Открытие конкурса фотографий "Вкусно жить".

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

- Открытие выставки художественных работ Студии Елены Любименко.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

- Индивидуальные соревнования кулинаров, кондитеров (домашнее задание).

Место проведения: конкурсная зона.

- Конкурс по национальной кулинарной выпечке (индивидуальные соревнования).

- Арт-класс поваров, арт-класс кондитеров, арт-класс по карвингу.

Место проведения: конкурсная зона.

12:20
Осмотр экспозиции официальной делегацией.

13:00
Защита звания "Мастер-повар Республики Башкортостан", "Мастер-кондитер Республики Башкортостан", "Мастер торгового сервиса Республики Башкортостан".

Место проведения: конкурсная зона.

13:00-14:00
Презентация "Крылья. Агент" - авиакасса для всех, кто умеет пользоваться Интернетом.

Организатор: Клуб Путешествий "Крылья" (г. Екатеринбург).

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

13:00-17:00
Конкурс чайного сомелье.

Ведущий: Фархат Джа, наставник, титестер.

Организатор: Школа чайных сомелье.

Место проведения: конкурсная зона.

14:00-16:00
Семинар-совещание "Формирование здорового образа жизни и организация здорового питания обучающихся".

Обсуждаемые темы:

• "Формирование здорового образа жизни и организация здорового питания обучающихся".
  Выступающая: Рамазанова Гульнара Разитовна, специалист отдела Министерства образования РБ.
• "Требования Технического регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" в общественном питании: санкции Административного кодекса РФ; новое в разработке и издании нормативной документации".
  Выступающая: Маннанова Наталья Александровна, директор ООО Фирма "Партнёр".
• "Итоги повышения квалификации работников дошкольного и школьного питания за 9 месяцев 2014 г. и задачи по дальнейшему повышению эффективности обучения".
  Выступающая: Еникеева Людмила Джанбековна, директор ГУП УКК ОП РБ.
• "Обогащённые продукты в детском питании".
  Выступающая: Акбашева Гузель Вафинична, директор Региональной компании ООО "Гармония и здоровье".
• "Результаты проведения выездных семинаров для работников дошкольного и школьного питания".
  "Обмен опытом работы по организации дошкольного и школьного питания".
  "Ответы на вопросы".
  Выступающая: Танцырева Лидия Андреевна, ведущий преподаватель ГУП УКК ОП РБ.

Организатор: Министерство образования РБ, совместно с ГУП Учебно-курсовой комбинат общественного питания РБ.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

14:00-18:00

- 10-й Юбилейный межрегиональный конкурс "Золотой бренд" в сфере товаров и услуг, 1-й этап.

Место проведения: выставочные стенды участников.

- Конкурс среди ресторанов "Арт-тейбл": представление концепции ресторанов для гостей саммитов ШОС и БРИКС.

Место проведения: выставочные стенды участников.

15:00
Конкурс "Битва сушистов".

Место проведения: конкурсная зона.

16:00-18:00
Круглый стол "Качество продуктов питания, поставляемых в сегменте HoReCa".

Организатор: Ассоциация рестораторов и отельеров РБ.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

17:30
Вручение свидетельств на звание "Мастер-повар Республики Башкортостан", "Мастер-кондитер Республики Башкортостан", "Мастер торгового сервиса Республики Башкортостан".

Место проведения: сцена.

19:00
Торжественный приём по случаю открытия проекта.

Место проведения: ресторан "Тихая гавань" (ул. Ленина, 65/6).

15 октября.
День творчества.

10:00-18:00

- Работа проекта.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

- Ярмарка вакансий:

• Содействие в поиске подходящей работы (подбор вакансий)
• Консультации по профессиональной ориентации в целях выбора сферы деятельности, трудоустройства, профессионального обучения
• Юридические консультации по вопросам занятости населения

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

8:00-16:00

- Башкирский кулинарный кубок.

- Отборочный этап 1-го Открытого межрегионального кулинарного кубка Chef a la russe, 2-й этап (командные и индивидуальные соревнования среди ресторанов).

Место проведения: боксы.

10:00
1-й Республиканский конкурс услуг кейтеринга.

10:00-12:00
Круглый стол "Франчайзинг - как вариант расширения и диверсификации бизнеса".

Организаторы: РАФ, Центр франчайзинга РБ, АНО "Центр микрофинансирования РБ", АККОРБ.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

11:00
Повышение квалификационного разряда среди поваров, кондитеров, официантов, пекарей и других участников выставки.

11:00-17:00
Конкурс чайного сомелье.

Основная конкурсная программа:

• Раскрытие чая
• Подача чая
• Стиль чайного сомелье

Ведущий: Фархат Джа, наставник, титестер.

Организатор: Школа чайных сомелье.

Место проведения: конкурсная зона.

12:00
Региональный конкурс чайного сомелье.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

12:30-14:30
Семинар по интеллектуальной собственности: "Защити свой бренд".

Организаторы: РАФ, Центр франчайзинга РБ, АНО "Центр микрофинансирования РБ", АККОРБ.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

14:00

- 10-й Юбилейный межрегиональный конкурс "Золотой бренд" в сфере товаров и услуг, 2-й этап.

Место проведения: выставочные стенды.

- Барбекю-турнир среди СМИ.

Место проведения: уличная экспозиция.

- Регистрация участников конкурса "Мастер чистоты - 2014".

14:30
Конкурс на лучшую клининговую компанию "Мастер чистоты - 2014".

15:00-17:00
Мастер-классы: "Упакуй свой бизнес во франшизу", "Навигатор в мире франчайзинга".

Организаторы: РАФ, Центр франчайзинга РБ, АНО "Центр микрофинансирования РБ", АККОРБ.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

16:00
Торжественное награждение участников конкурса "Золотой бренд", конкурса художественных картин из пищевых продуктов и участников.

Место проведения: сцена.

16 октября.

10:00-16:00
Работа проекта.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

10:00-18:00
Ярмарка вакансий:

• Содействие в поиске подходящей работы (подбор вакансий)
• Консультации по профессиональной ориентации в целях выбора сферы деятельности, трудоустройства, профессионального обучения
• Юридические консультации по вопросам занятости населения

Организатор: ГКУ Центр занятости населения города Уфы - молодёжная биржа труда.

Место проведения: ВДНХ-ЭКСПО.

9:00-13:00
1-й Открытый межрегиональный кулинарный кубок Chef a la russe, финальный конкурс (командные и индивидуальные соревнования среди ресторанов).

Место проведения: боксы.

10:00
Круглый стол по подготовке кадров в сегменте HoReCa.

Место проведения: конференц-зал № 2, 2-й этаж.

12:00-17:00
Конкурс чайного сомелье:

• Вольная программа
• Круглый стол
• Награждение

Ведущий: Фархат Джа, наставник, титестер.

Организатор: Школа чайных сомелье.

Место проведения: конкурсная зона.

14:00-16:00
Индивидуальные соревнования среди учащихся и студентов профильных учебных заведений.

Место проведения: боксы.

15:00

- Всемирный день повара.

- Торжественное награждение участников Башкирского кулинарного кубка Отборочного этапа 1-го Открытого межрегионального кулинарного кубка Chef a la russe.

Место проведения: сцена.

16:00
Торжественное награждение участников командных соревнований среди ресторанов "Шеф-повар аля-Рус".

Место проведения: сцена.