Суточная выработка предприятия составляет 250 тонн масла и 230 тонн шрота.
За годы производственной деятельности завода переработано семян масличных культур:
Подсолнечника - около 6000000 тонн, сои - 281010 тонн, горчицы - 8188 тонн, хлопка - 15482 тонн, арахиса - 6332 тонн, льна - 4198 тонн, рапса 1020 тонн.
В общем объёме производства подсолнечного масла по РФ доля продукции Урюпинского МЭЗа составляет около 5 %.
Основной вид деятельности предприятия - переработка семян масличных на масло растительное и шрот.
ОАО "Урюпинский МЭЗ" производит из экологически чистого сырья масло прессовое, рафинированное, экстракционное, шрот, фосфатиды пищевые и кормовые.
В результате очистки получают рафинированное, дезодорированное масло, которое может составить конкуренцию импортной продукции.
Продукция соответствует ГОСТу 1129-93.
Производство подсолнечного масла осуществляется на оборудовании, производящемся в различных странах мира: Швеции, Германии, Испании, Италии, Голландии, Дании, Франции, Польше, Малайзии, Японии, Индии, а также Беларуси, Украине и России.
Поставщиком линии рафинации и дезодорации является одна из лучших мировых фирм "Alfa-Laval"