ВНИИ риса является научным учреждением, осуществляющим научно-методическое обеспечение агропромышленного комплекса России по вопросам рисоводства. Основные задачи института - создание высокоурожайных устойчивых сортов риса для различных регионов и климатических условий; разработка экологически безопасных интегрированных систем земледелия, технологий возделывания риса и сопутствующих культур в рисовом севообороте; выращивание высококачественных семян, подготовка высококвалифицированных исследователей и специалистов для отрасли, внедрение передовых научных разработок в производство.
В структуру ВНИИ риса входит отдел овощекартофелеводства, основной задачей которого является создание сортов и гибридов овощных, бахчевых культур с высокой продуктивностью, вкусовыми и технологическими качествами; разработка энергосберегающих, экологически безопасных технологий возделывания овощных и бахчевых культур в открытом грунте. Селекционная работа ведется по следующим культурам: капуста белокочанная, перец сладкий, томат, чеснок, фасоль, арбуз, дыня, тыква.
В состав ВНИИ риса входят две организации научного обслуживания: ФГУП рисоводческий племенной завод "Красноармейский" имени А.И. Майстренко ФГУ ЭСП "Красное", в которых ВНИИ риса проводит испытание научных разработок, новых сортов риса, что способствует быстрому внедрению законченных результатов НИОКР в производство и своевременной сортосмене.