В настоящее время в состав Союзроссахара входит 88 участников, в том числе: сахарные заводы, торгово-промышленные компании, ведущие профильные научно-исследовательские институты и высшие учебные заведения, региональные ассоциации сахаропроизводителей, семеноводческие хозяйства.
Сахар является жизненно-необходимой составляющей ежедневного пищевого рациона человека во всем мире, оставаясь самым доступным углеводом, а доля сахара сохраняется практически неизменной и составляет в продовольственной корзине россиянина около 2 %.
Основной задачей Союза остается стабилизация производства свекловичного сахара и снижение импортозависимости не только при производстве сахара и побочной продукции, но и для размещения заказов на отечественных машиностроительных заводах, а также расширение межотраслевых связей.
С применением современных технологий производства и хранения сахарной свеклы, а также с учетом климатических возможностей, Россия способна увеличить производство сахара из отечественного сырья.