ВНИИ риса является научным учреждением, осуществляющим научно-методическое обеспечение агропромышленного комплекса России по вопросам рисоводства. Основные задачи института - создание высокоурожайных устойчивых сортов риса для различных регионов и климатических условий; разработка экологически безопасных интегрированных систем земледелия, выращивание высококачественных семян, подготовка высококвалифицированных исследователей и специалистов для отрасли, внедрение передовых научных разработок в производство.
В структуру ВНИИ риса входит отдел овощекартофелеводства, основной задачей которого является создание сортов и гибридов овощных, бахчевых культур с высокой продуктивностью, вкусовыми и технологическими качествами; разработка энергосберегающих, экологически безопасных технологий возделывания овощных и бахчевых культур в открытом грунте. Селекционная работа ведется по следующим культурам: капуста белокочанная, перец сладкий, томат, чеснок, фасоль, арбуз, дыня, тыква.