Всестороннее развитие теоретических, фундаментальных и приоритетных прикладных научных исследований, направленных на решение важнейших проблем развития отраслей садоводства, виноградарства и виноделия; селекцию новых сортов плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда; первичное питомниководство; разработку программных методов управления продукционными процессами и создание методов, способов и технологий производства, хранения и переработки продукции садоводства и виноградарства, систем сохранения и воспроизводства плодородия почв; разработку организационно-экономических основ ведения садоводства и виноградарства.
Сфера научно-технических услуг включает: проектирование отраслевых технологий и закладки многолетних насаждений; экспертную оценку безопасности, соответствия и качества, сертификацию пищевых продуктов и посадочного материала; образовательную деятельность; консультационную деятельность по профильным научному учреждению областям знаний.