Основные направления деятельности организации: образовательная и научная деятельность.
Основные направления научно-инновационной деятельности: энергосберегающие и ресурсосберегающие технологии; биотехнологии и биоресурсы; информационные технологии и методы математического моделирования в экономике и АПК; новые технологии в отраслях сельского хозяйства; разработка новейших адаптивно-агроландшафтных систем земледелия. Год основания ВУЗа - 1930.
Сегодня Ставропольский государственный аграрный университет - это образовательно-научно-производственный комплекс инновационного типа. В его структуре - 11 факультетов, 61 кафедра, более 50 инновационных структурных подразделений, электронная библиотека, технопарк, включающий бизнес-инкубатор, предприятия малого бизнеса, научно-технические центры и научно-производственные объединения; в числе партнеров - 136 отечественных и зарубежных организаций, учреждений и ведомств.
Обучение осуществляется по 33 специальностям и 12 программам бакалавриата высшего профессионального образования по 11 направлениям.
92,1% преподавателей имеют ученые степени и звания.