ВНИМИ - центр научного обеспечения цельномолочной и молочноконсервной отраслей; проводит фундаментальные и прикладные исследования, направленные на создание новых технологий, оборудования, упаковки, приборов и средств управления производственными процессами молочной промышленности; решает вопросы микробиологии, технохимического контроля, санитарии, экологии, экономики, метрологии, стандартизации и сертификации.