Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональный лицей № 72 функционирует с 1981 года. Это единственное стабильное образовательное учреждение в восточной зоне Ростовской области, которое готовит специалистов торговли, общественного питания и перерабатывающей промышленности. Первых выпускников приняли базовые предприятия города: мясокомбинат, молокозавод, консервный завод. За 33-летнюю деятельность образовательного учреждения выпущено около 8 тыс. рабочих кадров из них 1,5 тыс. специалистов со средним профессиональным образованием. Сегодня лицей является крупным учебным заведением с современной учебно-производственной и материально-технической базой, квалифицированным инженерно-педагогическим коллективом.
Укрепление связей с социальными партнерами дают определенные результаты работы коллектива лицея. Мониторинг трудоустройства показывает 100 % востребованность выпускников лицея на предприятиях города: ООО "Артемида-Дон", ООО Сеть Пиццерий "Камин", ЗАО "Тандер", ООО "Кулинар", ООО "Арт-Сити" и других предприятиях города и региона. План набора по заявкам предприятий выполняется ежегодно на 100 и более процентов. В связи с модернизацией промышленных предприятий возрастают и требования к подготовке квалифицированных кадров. Предприятиям необходимы как высококвалифицированные рабочие, так и специалисты среднего звена, обладающие соответствующими профессиональными компетенциями, для этого в лицее имеется необходимое материально-техническое обеспечение, методические и кадровые ресурсы, позволяющие вести подготовку квалифицированных рабочих кадров и специалистов для предприятий торговли, общественного питания и перерабатывающей промышленности.