Институт специализируется в области создания, производства и применения пищевых добавок более 50 лет. Все исследования выполняются на базе современных достижений в области биотехнологии и химической технологии пищевых ингредиентов.
Институт сотрудничает с предприятиями в области разработки новых технологий, пищевых добавок и организации соответствующих производств, проводит научные конференции, семинары и консультации.
На базе Института функционирует технический комитет по стандартизации пищевых добавок и ароматизаторов Ростехрегулирования.