ВНИИПП - единственное в России научно-исследовательское государственное учреждение, решающее комплекс задач по созданию и реализации новых и усовершенствованных технологических процессов, высокоэффективной техники и оборудования, новых видов продукции из мяса птицы. Учёные института также осуществляют стандартизацию и сертификацию сырья и продукции, разработку проектной документации; проводят проектный, технологический и строительный инжиниринг, организуют монтаж технологического оборудования и пуско-наладочные работы, выполняя сдачу объектов "под ключ".