Бочки бондарного производства "Старый Русский Дуб" емкостью от 10 до 600 литров создаются по классической технологии-из колотой выпиленной дубовой клепки собственного изготовления. Ежемесячный объем производства - около 300 бочек, из которых половина предназначается для нужд ОАО АПФ "Фанагория", а половина - на продажу отечественным и зарубежным производителям алкогольных напитков.
Сырье для производства - кавказский скальный дуб породы Quercus petraea возрастом от 80 до 120 лет и плотностью не менее 4-х годовых колец на 1-м сантиметре. Обжиг производится трех степеней: слабый, средний (при необходимости - средний+) и сильный. Среди потребителей продукции бондарни: производитель шотландского виски William Grant & Sons Ltd, шотландская винокурня Glenmorangie, производственно-аграрное объединение "Массандра", виноторговая компания "Крымский берег", винодельческие хозяйства Chateau Cotes De Saint Daniel, "Мысхако","Раевское","Винное подворье старого грека", а так же частные винодельни.