Американский Совет по Яйцу представляет интересы американских производителей яиц на зарубежных рынках. Совет является связующим звеном между производителем и потребителем и источником информации о потребительской ценности яиц. Совет считает одной из своих задач убеждение как американских, так и зарубежных потребителей в том, что яйцо представляет собой почти совершенную пищу, созданную природой. Организация занимается расширением спроса на яйца в скорлупе и продукты из яиц в США и за рубежом.