Пивная ярмарка Сибири. HOREX Siberia - 2012

---

Дата публикации: 19 марта 2012 года.

---

10 апреля.

09:00-17:00
Весенний Кулинарный Кубок, посвящённый 75-летию образования Новосибирской области. Областной командный конкурс поваров. Арт-класс, лучший гриль-мастер Сибири - 2012.

Место проведения: зона конкурсов (боксы).

10:00-11:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Новые возможности для Кейтеринга. Оборудование Skycold.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

11:00-11:30
Официальная церемония открытия выставки.

Место проведения: сцена.

12:00-16:30
Мастер-классы Сибирской гильдии шеф-поваров и ООО "АТЛАНТА СЕРВИС".

Место проведения: зона мастер-классов.

12:00-13:00
Современные ресторанные технологии с использованием оборудования "Robot Coupe".

13:00-15:00
Блюда охотничьей кухни. Авторская кухня.

Проводит: шеф-повар Коробкин Андрей, вице-президент "Сибирской гильдии шеф-поваров", (Новосибирск).

15:00-16:30
Свинина фаршированная лесными грибами и брынзой в картофельной стружке. Авторская кухня.

Проводит: шеф-повар Сергей Весельев, член Сибирской гильдии шеф-поваров, (Новосибирск).

12:00-13:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Паста станция: Удобно повару - выгодно владельцу. Оборудование Skycold, линия электрическая для приготовления макаронных изделий.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

14:00-15:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Низкотемпературное приготовление. Технологии и экономические преимущества оборудования ТТМ, Истома.

Проводит: Артур Лоцманов, бренд-шеф компании "Деловая Русь".

16:00-17:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Кофемашины Talento для ресторанов и фудкортов, оборудование Nuova Simonelli, Talento.

Проводит: Олег Кондауров, бренд-менеджер компании Nuova Simonelli.

11 апреля.

09:00-17:00
Весенний Кулинарный Кубок, посвящённый 75-летию образования Новосибирской области. Конкурс шеф-поваров "Чёрный ящик", конкурс официантов по сервировке банкетного стола.

Место проведения: зона конкурсов.

10:00-11:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Новые решения для корпоративного питания, оборудование Skycold.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

10:30-16:30
Мастер-классы Сибирской гильдии шеф-поваров и ООО "АТЛАНТА СЕРВИС".

Место проведения: зона мастер-классов.

10:30-12:00
Низкотемпературная технология приготовления блюд: "Утиная грудка в травах, макрель, филе индейки с помело".

Проводит: шеф-повар Храпов Алексей, вице-президент Сибирской гильдии шеф-поваров.

12:00-13:30
Этническая кухня: техаско-мексиканская, тайская, индийская.

Проводит: Антон Куперов (Санкт-Петербург), бренд-шеф компании "Санта Мария" в России.

13:30-15:00
Традиционные блюда немецкой кухни - запечённая рыба, мясные блюда, картофельные и рисовые блюда ароматного приготовления, сладкая выпечка.

Проводит: бренд-шеф компании "Convotherm" Антон Шмидт (Германия).

15:00-16:30
Лазанья и паппарделли с морепродуктами. Поэтапная технология приготовления пиццы. Итальянская кухня.

Проводит: шеф-повар Валерий Боровиков, член Сибирской гильдии шеф-поваров (Новосибирск).

12:00-13:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Конусная пицца - премьера сезона. Оборудование HRG SA, пресс для конусной пиццы.

Проводит: Артур Лоцманов, бренд-шеф компании "Деловая Русь".

14:00-15:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Паста станция: Как зарабатывать вместе со SKYCOLD. Оборудование Skycold, линия электрическая для приготовления макаронных изделий.

Проводит: проводит Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

16:00-17:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Кофемашины Talento для ресторанов и фуд кортов. Оборудование Nuova Simonelli, Talento.

Проводит: проводит Олег Кондауров, бренд-менеджер компании Nuova Simonelli.

12 апреля.

09:00-17:00
Весенний Кулинарный Кубок, посвящённый 75-летию образования Новосибирской области. Конкурс юниоров, "Горячий завтрак" (для отелей и кофеен), конкурс пиццеров.

Место проведения: зона конкурсов.

10:00-11:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Новые возможности для Кейтеринга. Оборудование Skycold.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

10:30-16:30
Мастер-классы Сибирской гильдии шеф-поваров и ООО "АТЛАНТА СЕРВИС".

Место проведения: зона мастер-классов.

10:30-12:00
Традиционные блюда немецкой кухни - запечённая рыба, мясные блюда, картофельные и рисовые блюда ароматного приготовления, сладкая выпечка.

12:00-13:30
Барбекю: секреты приготовления мяса на гриле.

Проводит: Антон Куперов (Санкт-Петербург), бренд-шеф компании "Санта Мария" в России.

13:30-16:30
Блюда японской кухни из рыбы макрурус (сашими, салаты, карпачо, уха, маринованный макрурус, макрурус с яйцом и соусами, пицца, рулет из кожи макруруса).

Проводят: Итиносэки Кензи, шеф-повар, ресторатор, владелец сети ресторанов "Тоёхара", судья Приморского кулинарного фестиваля, автор и преподаватель ряда мастер-классов и Илья Степанов, шеф-повар ресторанов "Происки Буржуазии", "Сан Ремо" (Владивосток).

12:00-13:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Паста станция: Удобно повару - выгодно владельцу.  Оборудование Skycold, линия электрическая для приготовления макаронных изделий.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

14:00-15:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Низкотемпературное приготовление. Технологии и экономические преимущества. Оборудование ТТМ, "Истома".

Проводит: Артур Лоцманов, бренд-шеф компании "Деловая Русь".

16:00-17:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Кофемашины Talento для ресторанов и фуд кортов. Оборудование Nuova Simonelli, Talento.

Проводит: Олег Кондауров, бренд-менеджер компании Nuova Simonelli.

13 апреля.

09:00-17:00
Весенний кулинарный кубок, посвящённый 75-летию образования Новосибирской области. Конкурс юниоров.

Место проведения: зона конкурсов.

10:00-15:00
Мастер-классы Сибирской гильдии шеф-поваров и ООО "АТЛАНТА СЕРВИС".

Место проведения: зона мастер-классов.

10:00-15:30
Обучающий семинар по школьному питанию.

• Презентация долгосрочной целевой программы "Совершенствование организации школьного питания в Новосибирской области на 2012 - 2016 годы"
• Презентация современного технологического оборудования для школьных пищеблоков
• Презентация новых технологий приготовления блюд для школьного питания
• Проведение мастер-классов по приготовлению блюд школьного питания на современном
технологическом оборудовании (пароконвектомат, вакууматор, шоковый охладитель.)

10:00-11:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Новые возможности для Кейтеринга. Оборудование Skycold.

Проводит: Евгений Бердников, бренд-шеф и региональный директор по развитию компании Skycold.

12:00-13:30
Стенд В310 Компания "Деловая Русь". Низкотемпературное приготовление. Технологии и экономические преимущества. Оборудование ТТМ, "Истома".

Проводит: Артур Лоцманов, бренд-шеф компании "Деловая Русь".

12:00-13:00
Награждение победителей конкурса Золотая медаль "ITE Сибирская Ярмарка".