Прибыльное гостеприимство - 2013

Деловая программа

---

Дата публикации: 8 апреля 2013 года.

---

18 апреля.
8-й Открытый Чемпионат России по карвингу.

10:00-18:00
Экспозиция работ на тему "Легенда о Драконе".

10:00-12:00
Оценка работ.

12:00-17:00
Экспозиция работ.

17:00-17:30
Награждение победителей.

Организаторы: "Академия карвинга", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата по карвингу.

11:00-11:30
Церемония официального открытия выставок "Прибыльное гостеприимство", "Interfood Krasnodar", "Кубаньпродэкспо".

Место проведения: павильон № 3, зона открытия.

11:00-13:00
Мастер-класс для барменов от Богдана Петрова (Санкт-Петербург) "Подача коньяка со льдом".

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата среди барменов.

11:00-16:00
Мастер-классы от шеф-повара Лоцмана Артура (Деловая Русь):

• Вок станция - возможности открытой кухни
• Конусная пицца - самый популярный street-food
• LCS - система приготовления LAINOX
• Низкотемпературное приготовление в печи Istoma

Организатор: Деловая Русь.

Место проведения: павильон № 3, стенд № 3351.

11:00-13:00
Мастер-классы от Салищева Александра (компания "RATIONAL").

14:00-16:00
Презентация в горячем режиме теплового технологического оборудования - пароконвектавтомата немецкой компании "RATIONAL".

Организатор: ООО "ЮгПрофСервис".

Место проведения: павильон № 3, стенд № 3340.

13:00-17:45
Первый тур Чемпионата Кубани среди барменов:

• Номинация "Классика" - классическое приготовление коктейлей
• Номинация "Флейринг" - приготовление коктейлей в свободном стиле, жонглирование

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата среди барменов.

19 апреля.
8-й Открытый Чемпионат России по карвингу.

10:00-13:30
Выполнение "Композиции из 3-х папай".

13:45-14:30
Оценка работ.

15:00-17:00
Экспозиция работ.

17:00-17:30
Награждение победителей.

Организаторы: "Академия карвинга", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата по карвингу.

11:00-13:00
Семинары от шеф-повара и шоу-мена Ильи Лазерсона на тему: "Взаимоотношения управляющего и шеф-повара ресторана - поиск решения проблем":

• Шеф-повар, как творческая единица (шеф-художник) и шеф-повар как менеджер
• Управляющий и шеф-повар художник. Разногласия и пути их ликвидации
• Управляющий и шеф-менеджер. Как помочь шефу стать хорошим менеджером? Как контролировать шефа?

Организатор: ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 3, конференц-зал № 1.

11:00-13:00
Мастер-класс для барменов от Сомелье Сергея Антонова (Москва) "Новинки винного ассортимента".

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата среди барменов.

Мастер-класс от ведущего шеф-повара Краснодара (ТД "Пищевые технологии").
Использованию индукционной плиты собственного производства: преимущества работы, способы приготовления основных продуктов.

Организатор: ТД "Пищевые технологии".

Место проведения: павильон № 3, стенд № 3332.

11:00-16:00
Мастер-классы от шеф-повара Лоцмана Артура (Деловая Русь):

• Вок станция - возможности открытой кухни
• Конусная пицца - самый популярный street-food
• LCS - система приготовления LAINOX
• Низкотемпературное приготовление в печи Istoma

Организатор: Деловая Русь.

Место проведения: павильон № 3, стенд № 3351.

11:00-13:00
Мастер-классы от Салищева Александра (компания "RATIONAL").

14:00-16:00
Презентация в горячем режиме теплового технологического оборудования - пароконвектавтомата немецкой компании "RATIONAL".

Организатор: ООО "ЮгПрофСервис".

Место проведения: павильон № 3, стенд № 3340.

13:00-17:45
Второй тур Чемпионата Кубани среди барменов:

• "Соревнования по приготовлению кофейных коктейлей и капучино с латте-артом"

Место проведения: павильон № 3, зона Чемпионата среди барменов.

14:00-16:00
Семинары от шеф-повара и шоу-мена Ильи Лазерсона на тему: "Вау-фактор в ресторане или как заставить гостя возвращаться":

• Мотивация наших соотечественников (гостей) посещать рестораны
• Что больше всего запоминается гостю (применительно к кухне) во время посещения ресторана
• Создание кухонных вау-факторов. Как провоцировать шефа создавать вау-факторы

Организатор: ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 3, конференц-зал № 1.