Винорус. Винотех - 2012

Деловая программа

---

Дата публикации: 24 апреля 2012 года.

---

25 апреля.

10:00-12:00
Конкурс Молодых виноделов "ВинОлимп" (1-й тур).
Практическая часть конкурса. Участники конкурса проведут открытую дегустацию на примере вин своих предприятий. Мероприятие открыто для всех желающих.

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал 1.

12:30-14:00
Конкурс Молодых виноделов "ВинОлимп" (2-й тур).

Теоретическая часть конкурса: презентация винзавода, письменные и устные вопросы на знание и применение в работе технологий виноделия и современного технологического оборудования. Закрытое мероприятие.

В конкурсе принимают участие: молодые специалисты из Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского края.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал Б.

10:30-10:50
Церемония официального открытия выставки "Винорус. Винотех - 2012".

Место проведения: павильон 1, сцена.

12:30-14:00
Мастер-класс: "Актуальные стили современного виноделия: красный сет".
Регистрация на мастер-класс обязательная.

В рамках семинара состоится: "слепая" дегустация лучших серийных и экспериментальных образцов красных вин России, а также некоторых зарубежных вин, представляющих наиболее характерные и распространённые стили.

В дегустационную комиссию приглашены: члены международного жюри, представляющие различные взгляды, вкусы и дегустационные школы. Это сделает наиболее интересным интерактивный обмен мнениями, в котором сможет принять участие как жюри, так и аудитория: виноделы, владельцы винодельческих предприятий, другие профессионалы винного бизнеса. Обе стороны смогут сравнить и обсудить свои балльные оценки в диалоге.

К участию приглашены: специалисты винной отрасли.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал А.

14:30-16:00
Круглый стол международных экспертов "Российские контролируемые наименования по происхождению: от поиска терруаров к обоснованию стилей".
В рамках круглого стола состоится дискуссия между ведущими российскими виноделами, зарубежными энологами-консультантами, а также иностранными и российскими винными критиками, приглашённые для участия в жюри дегустационного конкурса "Южная Россия". Они обсудят практический опыт идентификации новых перспектывных терруаров, а также актуальные проблемы формирования российских контролируемых географических наименований по происхождению.
Вы сможете услышать мнением экспертов с мировыми именами о будущем Российского виноделия и узнать основные тенденции в мировом виноделии.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конгресс-зал 1.

14:30-16:00
Обучающий мастер-класс с дегустацией вин: Как правильно понимать вино.

В программе: дегустация вин-участников дегустационного конкурса "Южная Россия", знакомство с различной классификацией вин, значение этикеток, обучение дегустации вин, как делают вино, сорта винограда.

Участники мастер класса: менеджеры отделов закупок оптовых и розничных компаний, представители HoReCa, представители отраслевых медиа.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал А.

15:00-16:00
Семинар: "Перспективная программа по селекции винограда до 2030 года".

Организатор: ГНУ Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства, ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал Б.

16:30-18:00
Дегустационный семинар "Российские Вина в бокалах Риделя".

В программе: участники, используя различные формы бокалов, дегустируют вина, переливают их из бокала в бокал, чтобы проследить, как изменяется восприятие вкуса того или иного вина в зависимости от объёма, диаметра, высоты и геометрии бокала.

Участники мастер класса: главные технологи и виноделы, менеджеры отделов закупок оптовых и розничных компаний, представители HoReCa, представители отраслевых медиа.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон № 1, конференц-зал А.

20:00
Церемония награждения конкурса "Южная Россия".
Церемония награждения дегустационного конкурса "Южная Россия", это одно из самых красивых и торжественных мероприятий винной отрасли России. Церемонию посетят более 600 человек.

В церемонии примут участие: эксперты дегустационного конкурса, руководители и виноделы винодельческих предприятий, рестораторы, представители оптовых и розничных компаний, пресса.

Место проведения: "Galich hall".

26 апреля.

10:00-12:00
Конференция "Современные проблемы качества и потребительской безопасности винодельческой продукции".

Секция: Современная нормативно-правовая база производства и идентификации винодельческой продукции, производимой на территории Таможенного союза. (Глоба Е.Г., руководитель органа по сертификации продукции ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии).

Секция: Агротехнические и технологические приёмы, способствующие формированию качества винодельческой продукции:

• Презентация виноградоуборочного комбайна New Holland Braud 9000L" (Regis Gabard - менеджер компании New Holland по продаже виноградоуборочной техники)
• Влияние почвенных разностей на качественные характеристики красных вин (Прах А.В., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.с.-х.н.)
• Перспективы производства вин контролируемых наименований на Кубани (Алейникова Г.Ю., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.с.-х.н.)
• Изучение влияния системы биологизации винограда на качество виноматериалов (Якименко Е.Н., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.с.-х.н.)
• Вина повышенной биологической ценностью и потребительской безопасностью. Усиление энотерапевтических свойств (Гапоненко Ю.В., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.)
• Разработка перспективных способов активации дубовой древесины, используемой в коньячном производстве (Резниченко К.В., младший научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, аспирант)
• Изменение ароматических веществ красных сухих вин из перспективных сортов винограда в процессе выдержки (Антоненко О.П., младший научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, аспирант)
• Расширение ассортимента российских вин за счёт новых сортов винограда и технологий (Нудьга Т.А., научный сотрудник центра виноградарства ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии)

12:00-12:30
Кофе-брейк.

12:30-14:00
Секция: Современные методы контроля качества и потребительской безопасности винодельческой продукции:

• Использование метода капиллярного электрофореза в оценке качества и безопасности винодельческой продукции (Антоненко М.В., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.)
• Применение хроматомасспектрометрии в оценке качества и потребительской безопасности винодельческой продукции (Марковский М.Г., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.)
• Применение капиллярного электрофореза при контроле процесса кислотопонижения и выявлении причин образования биогенных аминов в винодельческой продукции (Кушнерева Е.В., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.)
• Комплексная система оценки подлинности коньяков, бренди и коньячных дистиллятов (Оселедцева И.В., старший научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н., доцент)
• Совершенствование методов оценки качества и подлинности коньяков на основе анализа экстрактивных компонентов (Павлова А.Н., младший научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии)
• Сохранение качества виноградных вин в процессе хранения (Чемисова Л.Э., научный сотрудник центра виноделия ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.)

Организаторы: ГНУ Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства, ООО "КраснодарЭКСПО".

Спонсор конференции: ООО "ЛТД КОЛТ".

Место проведения: павильон 1, конгресс-зал 1.

10:00-11:30
Дегустационный семинар "Русский стиль - выдержанные вина от ООО "Кубань-Вино"".

Организатор: ООО "Кубань-Вино".

Место проведения: павильон 1, конференц-зал Б.

11:00-13:00
Семинар компании Nomacorc: "Процесс созревания вина с укупорочными материалами "Nomacorc"".
Мировой лидер в производстве альтернативных укупорочных изделий компания Nomacorc представит последние разработки "Select Series" - укупорочные материалы премиум класса с возможностью большего обмена кислорода для всех видов вина в соответствии с особенностями производства.
Компания разработала новинку Nomaselector для производителей вина, которая поможет сделать правильный выбор в серии укупорочных материалов Nomacorc: это даёт возможность сделать правильный выбор, основанный на наиболее решающих факторах виноделия, сортах винограда, хранении и ожидаемых сроках годности.
Select Series + NomaSelector и NomaSense предлагает оптимальное решение для производителей вин с целью сохранения в винах соответствующих органолептических характеристик.

Организатор: Nomacorc.

Место проведения: павильон 1, конференц-зал А.

12:00-13:00
Семинар "Инновационные системы для винограда - увяливание и осуществление контроля за температурой внутри винного погреба".

Организатор: Технологии. Инжиниринг. Оборудование Sordato.

Место проведения: павильон 1, конференц-зал Б.

14:00-16:00
Семинар доктора Донато Ланати "Великие вина рождаются на винограднике".
Известный итальянский учёный-энолог, профессора Туринского университета доктор Донато Ланати раскроет важность работы, которую винодел (энолог) должен проделать с лозой до того, как виноград окажется под прессом.

Организаторы: НО "Союз виноградарей и виноделов России", ООО "КраснодарЭКСПО".

Место проведения: павильон 1, конференц-зал А.

14:00-16:00
Практический семинар "Технологии качественного виноделия".
Практика применения высокотехнологичного оборудования для виноделия от крупнейших итальянских производителей. Выпуск продукции высокого качества с использованием передовых методов производства.

Докладчики: Джанпаоло Дольяни - коммерческий директор компании "GAI". Институт Umberto I - Альба (CN) - Италия. Степень в энологии; Джованни Марино - представитель компании "ENOVENETA.

Организатор: AG Engineering.

Место проведения: павильон 1, конференц-зал Б.

18:00-20:00
Мастер-класс Ильи Лазерсона в Краснодаре. "Кулинарные тренды сезона 2012 - 2013".
Закрытое мероприятие, посещение по предварительной регистрации.

Организатор: ООО "Русский Азов".

Место проведения: павильон № 2, конкурсная площадка.

27 апреля.

10:00-15:00
Семинар группы компаний "Люмэкс".
Регистрация участников семинара.
Открытие семинаров:

• Теория и практика современного сепарационного метода - капиллярного электрофореза
  Докладчик: Комарова Наталья Викторовна, к.х.н., Группа компаний "Люмэкс", Санкт-Петербург
• Прикладные аспекты капиллярного электрофореза в лабораторных исследованиях ГНУ СКЗНИИ Садоводства и Виноградарства
  Докладчик: Юрий Федорович Якуба, к.т.н., ГНУ СКЗНИИ Садоводства и Виноградарства, Краснодар
• Актуальный методический портфель Группы компаний "Люмэкс" для приборов серии "Капель"
  Докладчик: Морозова Оксана Валерьевна, Группа компаний "Люмэкс", Санкт-Петербург
• Другие возможности метода капиллярного электрофореза (в криминалистике, фармации, клинической диагностике, химических технологиях)
  Докладчик: Адамсон Вера Георгиевна, Группа компаний "Люмэкс",Санкт-Петербург

Организатор: Группа компаний "Люмэкс".

Место проведения: павильон 1, конгресс-зал 1.