ВНИМИ - ведущая организация в области развития науки о молоке. Разрабатывает технологии, оборудование, стандарты, упаковочные материалы, методы контроля и санитарной обработки.
Проводит работы по: реализации технической документации, заквасок и бакконцентратов; инжинирингу; технохимическому, микробиологическому, радиологическому контролю; созданию новой продукции; исследованиям на пилотном оборудовании.