Институт специализируется в области создания, производства и применения пищевых добавок более 50 лет. Все исследования выполняются на базе современных достижений в области биотехнологии и химической технологии пищевых ингредиентов.
Институт сотрудничает с предприятиями в области разработки новых технологий, пищевых добавок и организациями соответствующих производств, проводит научные конференции, семинары и консультации. На базе института функционирует Технический комитет по стандартизации пищевых добавок Ростехрегулирования.