Пиво - 2026
Intelligent Building Expo Ташкент - 2026

Press Release

ÌÎÉ ÐÅÑÒÎÐÀÍ - 2006


×åòâåðòûé ãîä ïðîøëà â Îäåññå ñïåöèàëèçèðîâàííàÿ âûñòàâêà-ôîðóì "Ìîé ðåñòîðàí". Ýòî íå ñòîëüêî âûñòàâêà â ïðèâû÷íîì ñìûñëå ñëîâà, ñêîëüêî ôîðóì ðåñòîðàòîðîâ, ìåñòî âñòðå÷è ïðîôåññèîíàëîâ äëÿ îáñóæäåíèÿ îáùèõ ïðîáëåì, äëÿ äåìîíñòðàöèè ìàñòåðñòâà è íîâûõ òåõíîëîãèé. Îðãàíèçàòîðû ñäåëàëè ñòàâêó íà îðèãèíàëüíóþ è íàñûùåííóþ ïðîãðàììó, êîòîðàÿ âûçûâàëà èíòåðåñ êàê ó îïûòíûõ ðåñòîðàòîðîâ, òàê è ó òåõ, êòî òîëüêî ñîáèðàåòñÿ îòêðûâàòü ïðåäïðèÿòèå ïèòàíèÿ. Ñëîæèëñÿ è ñòèëü îäåññêîé âûñòàâêè-ôîðóìà, - ýòî åå íåèçìåííî äèíàìè÷åñêèé õàðàêòåð è îñîáàÿ àòìîñôåðà, îáúåäèíÿþùàÿ âñåõ, êòî ó÷àñòâóåò â íåé.


Êîíêóðñ ïîâàðñêîãî èñêóññòâà "Ìàýñòðî êóõíè" àáñîëþòíî ñàìîáûòåí â ðÿäó ïðèâû÷íûõ ÷åìïèîíàòîâ ïî êóëèíàðèè. Êîíöåïöèÿ êîíêóðñà ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóåò íàçâàíèþ, ïðèçâàííîìó ïîä÷åðêíóòü òâîð÷åñêóþ ñîñòàâëÿþùóþ ïðîôåññèè ñîâðåìåííîãî ïîâàðà â ñîâðåìåííîì ðåñòîðàíå. Ìàýñòðî, îí æå øåô-ïîâàð - ýòî âñåãäà "ìíîãîñòàíî÷íèê": íå òîëüêî ìàñòåð, íå òîëüêî õóäîæíèê, íî åùå è äèðèæåð òàêîãî íåïðîñòîãî îðãàíèçìà êàê ïðîôåññèîíàëüíàÿ êóõíÿ ñî âñåìè åå ñêðûòûìè îò ïîñòîðîííèõ ãëàç îñîáåííîñòÿìè: ñëîæíîé òåõíèêîé, ÷åëîâå÷åñêèì ôàêòîðîì, ýêîíîìèêîé, áåøåíûìè òåìïàìè, ôèçè÷åñêîé íàãðóçêîé è ýêñòðåìàëüíûìè ñèòóàöèÿìè.

Åùå îäíà îñîáåííîñòü êîíêóðñà "Ìàýñòðî êóõíè" - ñîñòàâ æþðè. Ýòî ïðåäñòàâèòåëè ðàçíûõ ñòðàí, ðàçíûõ øêîë è íàïðàâëåíèé, ÷òî ñàìî ïî ñåáå óæå ÿâëÿåòñÿ çàëîãîì îáúåêòèâíîñòè ñóäåéñòâà.

 íûíåøíåì ãîäó Ãðàí-ïðè "Ìàýñòðî êóõíè" è òóðèñòè÷åñêóþ ïóòåâêó â Åãèïåò îò îðãàíèçàòîðà ôîðóìà, êîìïàíèè "Ýêñïî-Þã-Ñåðâèñ", ïîëó÷èë Îëåã Òàìáûÿ, ñó-øåô ãîñòèíè÷íî- ðàçâëåêàòåëüíîãî êîìïëåêñà "׸ðíîå ìîðå" (ã. Îäåññà). Âïåðâûå Ãðàí-Ïðè "Ìàýñòðî êóõíè" îñòàëñÿ â Îäåññå, - äî ýòîãî ëèäåðàìè áûëè ×åðíîâöû è Êèåâ.

Ïîáåäèòåëÿìè â íîìèíàöèÿõ ñòàëè:

  • Ãåðìàí Ñìîòðèöêèé (ðåñòîðàí "Êîëóìáóñ", ã. Îäåññà) - â íîìèíàöèè "Íåîðäèíàðíàÿ èäåÿ"
  • Ñåðãåé Ðóäüêî (ðåñòîðàíû "Ìåëàíæ" è "Ôîíäþ-áàð", ã. Êèåâ) - â íîìèíàöèè "Âêóñîâûå êà÷åñòâà áëþäà"
  • Àíäðåé Ãàâðèëþê (ãîñòèíè÷íî-ðàçâëåêàòåëüíûé êîìïëåêñ "×åðíîå ìîðå", ã. Îäåññà) - â íîìèíàöèè "Ãàðìîíèÿ èíãðåäèåíòîâ"
  • Àíäðåé Âàëåí÷óê (ðåñòîðàí "Î'Ïàíàñ", ã. Êèåâ) - â íîìèíàöèè "Âèçóàëüíàÿ ïîäà÷à"

Ïðèçàìè îò ìåäèà-ïàðòíåðîâ ôîðóìà íàãðàæäåíû:

  • Ðóñëàí Ôåäîð÷åíêî (ñïîðò-êàôå "Buffalo 99", ã. Îäåññà)
  • Àíàòîëèé Ñûðìà (ðåñòîðàíû "Ýëèññàð" è "Ãðàíä-êàôå", ã. Îäåññà)
  • Íàòàëüÿ Êàðïåíêî (ñóøè-áàð "Âàñàáè", ã. Èëüè÷åâñê)

Îðèãèíàëüíûì îäåññêèì áðåíäîì áóêâàëüíî ñ ïåðâîãî çàõîäà ñòàë Êîíêóðñ êîíäèòåðñêîãî èñêóññòâà èì. ßêîâà Ôàíêîíè. ßêîâ Ôàíêîíè - ïðîñëàâëåííûé ðåñòîðàòîð, îñíîâàòåëü ëåãåíäàðíîãî êàôå, âîøåäøåãî íå òîëüêî â èñòîðèþ êîíäèòåðñêîãî èñêóññòâà, íî è â èñòîðèþ Îäåññû, à âìåñòå ñ íåé - â ëèòåðàòóðó è îäåññêóþ ìèôîëîãèþ. Êàôå Ôàíêîíè - ýòî çíàìåíàòåëüíàÿ âåõà â îäåññêîé èñòîðè÷åñêîé òîïîíèìèêå ("âñòðåòèìñÿ ó Ôàíêîíè"), ýòî ñèìâîë ðîñêîøè, îáùåíèÿ, áóðæóàçíîñòè, áîãåìíîñòè. Ýòî, íàêîíåö, åâðîïåéñêîå ïîíèìàíèå êîíäèòåðñêîãî èñêóññòâà è ïðîèçâîäñòâà, ïðèâåçåííîå â Îäåññó áðàòüÿìè Ôàíêîíè è ñ óñïåõîì ðåàëèçîâàííîå èìè è èõ ïîòîìêàìè â çíàìåíèòîì êàôå.

Ãðàí-ïðè èìåíè ßêîâà Ôàíêîíè è òóðèñòè÷åñêóþ ïóòåâêó â Âåíãðèþ ïîëó÷èëà Àëëà Áåëîóñîâà, øåô-êîíäèòåð ãîñòèíè÷íî-ðàçâëåêàòåëüíîãî êîìïëåêñà "×åðíîå ìîðå", (ã. Îäåññà).

Ïîáåäèòåëÿìè â íîìèíàöèÿõ ñòàëè:

  • Âàëåíòèíà Ñêðûïíèê - øåô-êîíäèòåð ðåñòîðàíà "Êåðàìà-ìàìà" (ã. Êèåâ)
  • Þíèîðû, ó÷àùèåñÿ ñïåöèàëüíûõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé ã. Îäåññû: Îäåññêîãî âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî ó÷èëèùà ìîðñêîãî òóðèñòè÷åñêîãî ñåðâèñà, Îäåññêîãî òåõíè÷åñêîãî êîëëåäæà è Îäåññêîãî âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî ó÷èëèùà òîðãîâëè è òåõíîëîãèé ïèòàíèÿ

Ïðîãðàììà ìàñòåð-êëàññîâ ôîðóìà áûëà ðàçíîîáðàçíà è èçûñêàííà:

  1. Ìàñòåð-êëàññ Ýðâå Áóðäîíà ("Horecaconsulting-group", ã. Êèåâ)
  2. Ìàñòåð-êëàññû Òàòüÿíû Òèì÷åíêî (áðåíä-øåôà êîìïàíèè "XXI âåê", ã. Êèåâ). "Êîï÷åíèå â ïàðîêîíâåêòîðå" è "Èäåè ïî ñîçäàíèþ äåñåðòíîé êàðòû ðåñòîðàíà"
  3. Ìàñòåð-êëàññ Õàêîìèíî Ïåðåñà Ôåëèáåðòà /Êóáà, Ðîññèÿ/, øåô-ïîâàð ðåñòîðàíà "La Contina" , ã. Ìîñêâà. "Àâòîðñêàÿ ëàòèíîàìåðèêàíñêàÿ êóõíÿ"
  4. Ìàñòåð-êëàññ Àëåêñåÿ Ñòàðöåâà, øåô-ïîâàðà ìåæäóíàðîäíîãî êëàññà. "Àâòîðñêîå áëþäî â áàíêåòíîì èñïîëíåíèè"
  5. Ìàñòåð-êëàññ Àíæåëû Îãàíÿí, øåô-êîíäèòåðà ðåñòîðàíà "Òóðàíäîò", ã. Ìîñêâà. "Êèòàéñêèå òåõíîëîãèè îôîðìëåíèÿ òîðòîâ. Åâðîïåéñêèå ìóññû"
  6. Ìàñòåð-êëàññ Þëèè Àíãåëîâîé, øåô-êîíäèòåðà ðåñòîðàíà "Ãîëüôñòðèì", ã. Îäåññà. Àâòîðñêèé äåñåðò "Øîêîëàäíîå ïèðîæíîå ñ ìîðîæåíûì èç çåëåíîãî ÷àÿ"

Ñ áîëüøèì óñïåõîì ïðîøëè ñåìèíàðû Âèêòîðà Äåâÿòêî, ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà àãåíòñòâà "Àðñåíàë-ãðóïï", ã. Ìîñêâà.

Òåìû ñåìèíàðîâ:

  • "Ñîâðåìåííûå ðåñòîðàííûå ïðîåêòû è ïðåäïî÷òåíèÿ ïîòðåáèòåëÿ"
  • "Ðåñòîðàííàÿ ìîäà è ïñèõîëîãèÿ ãîñòÿ"

Îñîáî õîòåëîñü áû îòìåòèòü çàèíòåðåñîâàííîñòü àóäèòîðèè, ñðåäè êîòîðûõ áûëè íàñòîÿùèå ôàíàòû ñâîåãî äåëà, âïèòûâàþùèå â ñåáÿ êàæäóþ äåòàëü, êàæäóþ ïîäðîáíîñòü óâèäåííîãî. Ýòî áûëè ëþäè èç ðàçíûõ ãîðîäîâ Óêðàèíû è äàæå èç Ìîëäîâû. Èìåííî ñòðàñòü ê ïîçíàíèþ è òâîð÷åñêèé ïîòåíöèàë àóäèòîðèè ôîðóìà "Ìîé ðåñòîðàí", ïî ñëîâàì îðãàíèçàòîðîâ, ÿâëÿåòñÿ ôàêòîðîì, ñòèìóëèðóþùèì ðàçâèòèå ïðîåêòà.

 
 
 

Additional information:


 
Top.Mail.Ru